凉拌豆腐丝是一道简单又美味的小菜，清爽可口，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜肴。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的凉拌豆腐丝吧！

所需食材

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 香葱：适量

- 胡萝卜：半根

- 生抽：2勺

- 醋：1勺

- 白糖：少许

- 辣椒油：适量（根据个人口味调整）

- 盐：少许

- 香油：几滴

制作步骤

1. 准备食材

将嫩豆腐切成细丝，越细越好，这样更容易入味。胡萝卜洗净后也切成细丝备用。香葱切碎备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将切好的豆腐丝放入水中快速焯一下，大约10秒钟即可捞出。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐丝更加紧实。焯好后立即用冷水冲洗，保持其脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗里，加入生抽、醋、白糖和辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以再加入一点香油提味。

4. 混合调味

将焯好的豆腐丝和胡萝卜丝放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后撒上切好的香葱碎，再次搅拌均匀。

5. 装盘享用

将拌好的凉拌豆腐丝盛入盘中，一道色香味俱佳的凉拌豆腐丝就完成啦！可以直接食用，也可以稍微冷藏后再吃，风味更佳。

小贴士

- 如果不喜欢辣味，可以不加辣椒油，换成花椒油或者芝麻油，味道同样很棒。

- 豆腐丝焯水的时间不要过长，以免失去口感。

- 调酱汁时可以根据个人口味调整酸甜咸辣的比例，达到自己喜欢的味道。

这道凉拌豆腐丝简单易做，清新爽口，是夏日餐桌上的绝佳选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的凉拌豆腐丝！