腌白菜是一道非常受欢迎的传统家常菜，无论是北方还是南方的家庭，几乎都有自己的腌制方法。它不仅味道鲜美，还富含丰富的维生素和营养成分，是冬季餐桌上不可或缺的一道美味。今天就为大家整理了几种常见的腌白菜做法，快来试试吧！

一、简单版腌白菜

这是最基础的一种腌白菜做法，适合想要快速制作的朋友。

材料准备：

- 大白菜 1颗（约2公斤）

- 食盐 适量

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 辣椒粉 少许（可选）

步骤：

1. 将大白菜洗净后切成两半或四份，根据个人喜好决定切法。

2. 在每片白菜叶上均匀撒上食盐，然后放入容器中静置4小时左右，让其出水。

3. 出水后的白菜用手轻轻挤去多余的水分。

4. 姜蒜切末，与辣椒粉混合成调料。

5. 将调料涂抹在每片白菜叶上，层层码好，最后压一块重物，帮助发酵。

6. 放置阴凉通风处，一周后即可食用。

二、酸辣腌白菜

这种腌白菜带有明显的酸辣风味，非常适合喜欢重口味的朋友。

材料准备：

- 大白菜 1颗

- 白醋 200毫升

- 白糖 50克

- 食盐 适量

- 干辣椒 5根

- 八角 2颗

步骤：

1. 大白菜洗净切段，用少量盐腌制半天，使其脱水。

2. 调制腌料：将白醋、白糖、干辣椒、八角一起煮沸，冷却备用。

3. 把处理好的白菜装入干净的玻璃瓶中，倒入调好的腌料。

4. 密封瓶子，放置冰箱冷藏3天即可开吃。

三、韩式泡菜腌白菜

韩式泡菜以其独特的风味闻名，下面教你如何在家自制韩式泡菜腌白菜。

材料准备：

- 大白菜 1颗

- 红萝卜 1根

- 洋葱 半个

- 大蒜 5瓣

- 姜 1小块

- 鱼露 1汤匙

- 辣椒酱 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 香油 1茶匙

步骤：

1. 大白菜对半切开，用盐水浸泡30分钟，捞出沥干。

2. 红萝卜、洋葱切丝，大蒜、姜剁碎。

3. 将所有配料混合成酱料。

4. 将酱料均匀涂抹在白菜叶之间，逐层码好。

5. 放入密封罐中，室温发酵一天后转入冰箱保存。

四、腌白菜炖豆腐

腌白菜除了单独食用外，还可以用来做一道热腾腾的家常菜——腌白菜炖豆腐。

材料准备：

- 腌白菜 适量

- 北豆腐 1块

- 瘦肉片 100克

- 姜片 几片

- 青蒜苗 少许

- 酱油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

步骤：

1. 腌白菜提前用水冲洗干净，挤干水分切段；北豆腐切块备用。

2. 锅中放少许油，先炒香姜片和瘦肉片。

3. 加入腌白菜翻炒均匀，加入酱油、料酒调味。

4. 倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。

5. 最后加入豆腐块，继续炖煮5分钟，撒上青蒜苗即可出锅。

腌白菜的做法多种多样，以上只是其中几种常见的家常做法。无论你是新手还是老手，都可以根据自己的口味调整配方。尝试一下这些方法，相信你会爱上这道简单又美味的腌制佳肴！