小时候，我最熟悉的就是高邮的咸鸭蛋了。高邮这个地方，不仅风景优美，而且特产丰富，其中最让我念念不忘的就是那金黄油亮的咸鸭蛋。
高邮的咸鸭蛋之所以有名，是因为它的独特制作工艺和优良品质。每年春天，当地农民都会挑选出最好的鸭蛋，经过精心腌制而成。腌制的过程非常讲究，需要用上等的盐和一些秘制的香料，将鸭蛋层层包裹起来，放置在阴凉通风的地方。经过一个月左右的时间，鸭蛋就会变得晶莹剔透，切开后蛋黄呈现出诱人的红色，蛋白洁白如玉。
记得小时候，每到端午节，家家户户都会准备一盘高邮的咸鸭蛋。剥开一个咸鸭蛋，那浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。轻轻咬上一口，咸香适中，回味无穷。无论是配粥还是单独食用，都别有一番风味。
高邮的咸鸭蛋不仅仅是一种美食，更承载着我们对家乡的思念和儿时的记忆。无论走到哪里，只要想起那咸鸭蛋的味道，就能感受到那份浓浓的乡情。
如今，虽然生活节奏加快，但高邮的咸鸭蛋依然是许多人餐桌上的常客。它不仅满足了人们的味蕾，也让我们更加珍惜那些简单而美好的传统美食。希望未来还能有机会品尝到这道美味，继续传承这份属于高邮的独特味道。
