在街头巷尾的小摊上，总有一些让人忍不住驻足的地方，比如那飘散着浓郁香气的桂花坛子鸡摊位。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程充满传统工艺的魅力，深受食客喜爱。那么，如何才能在家也能做出一道地道的桂花坛子鸡呢？接下来就为大家分享一个简单实用的正宗做法。

准备食材

首先，准备好所有需要的原材料是成功的关键。你需要：

- 一只新鲜土鸡（约2公斤）

- 干桂花一小把

- 姜片若干

- 蒜头几瓣

- 香葱适量

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 清水

制作步骤

1. 处理鸡肉

将土鸡宰杀后清洗干净，剁成大小均匀的小块。注意去除内脏和多余的脂肪，确保鸡肉口感更佳。接着用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 腌制入味

在鸡块中加入料酒、生抽、老抽以及姜片，搅拌均匀后腌制30分钟，让调料充分渗入鸡肉内部。

3. 炒制上色

锅中倒入少许油，加热后放入腌好的鸡块翻炒至表面微微金黄。此时可以加入少量冰糖继续翻炒，使鸡肉上色更加诱人。

4. 炖煮入味

向锅中加入足量的清水，水量以没过鸡块为宜。随后撒入干桂花和蒜头，调小火慢炖约1小时。期间可适当加盐调味，并不断翻动防止粘锅。

5. 收汁装盘

当汤汁逐渐浓稠时，即可关火。最后撒上香葱点缀，将桂花坛子鸡盛出装盘。

小贴士

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在炖煮过程中多加些热水。

- 桂花的选择很重要，建议选用品质较好的干桂花，这样能更好地激发菜肴的独特香味。

- 炖煮时间不宜过短，只有足够的时间才能让鸡肉完全吸收各种调料的味道。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、肉质滑嫩的桂花坛子鸡便完成了。无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是摆摊售卖吸引顾客的招牌美食，这道菜都能轻松俘获人们的味蕾。快试试吧！