在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的饺子总能带来温暖和满足。今天，我们就来聊聊如何制作一款特别的芹菜馅饺子。芹菜不仅富含维生素和纤维素，还带有一股独特的清香，与肉馅搭配起来，既健康又美味。

材料准备：

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 猪肉馅：300克

- 芹菜：400克

- 姜末：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 香油：适量

- 鸡精（可选）：少许

制作步骤：

1. 和面

将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 准备馅料

芹菜洗净后切成细碎的小丁，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。猪肉馅放入盆中，加入姜末、生抽、盐、鸡精和香油，顺一个方向搅拌均匀，再将处理好的芹菜丁加入，继续搅拌，使馅料充分融合。

3. 包饺子

面团醒好后，搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧封口，按照个人喜好捏出花纹即可。

4. 煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘锅。待水再次沸腾时，点入一碗凉水，重复此动作三次，直至饺子全部浮起且皮熟透即可捞出。

小贴士：

- 芹菜切碎后腌制可以去除部分草酸，同时让馅料更鲜嫩。

- 包饺子时注意封口要严实，避免煮的时候露馅。

- 可以根据个人口味调整调料比例，比如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒油。

这样，一道香气扑鼻的芹菜馅饺子就完成了！无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快来试试吧，给家人一份惊喜！