白切鸡是一道经典的粤菜，以其鲜嫩多汁、原汁原味的特点深受人们喜爱。这道菜看似简单，但要想做出皮滑肉嫩的效果，火候和时间的掌控尤为重要。那么，白切鸡到底应该煮多久呢？今天就来详细聊聊这个问题。

首先，制作白切鸡的关键在于“熟而不老”。如果煮的时间过短，鸡肉可能未完全熟透；而煮得太久，则会导致肉质变老、口感粗糙。因此，掌握好时间是成功的关键一步。

一般来说，制作白切鸡时，整只鸡需要先用沸水焯烫一下，去除血沫和杂质。然后将鸡放入锅中，加入足够的清水，水量以能完全浸没鸡肉为宜。接着开小火慢慢加热至水温保持在75℃-80℃之间，这个温度最适合让鸡肉受热均匀且不流失过多营养。整个过程大约需要15-20分钟，具体时间取决于鸡的大小以及个人对熟度的要求。

值得注意的是，在煮的过程中不要频繁翻动鸡肉，以免破坏表皮完整性。当时间接近时，可以用筷子轻轻插入鸡腿最厚处检查是否熟透——如果能够轻松穿透且没有血水流出，说明已经煮好了。

此外，为了让鸡肉更加入味，可以在水中加入姜片、葱段等调料提香增鲜。同时，出锅后的白切鸡还需要经过冰镇处理，这样不仅能锁住鸡肉的水分，还能让其口感更爽滑脆嫩。

综上所述，白切鸡的最佳烹饪时间为15-20分钟左右，但具体操作还需结合实际情况灵活调整。希望每位朋友都能通过实践摸索出属于自己的完美做法，享受这份传统美食带来的美味与乐趣！