在湘菜中，小炒肉是一道非常经典的家常菜。它以其鲜香嫩滑的口感和简单的制作方法深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家做出一道正宗的湖南小炒肉。

准备材料：

1. 五花肉：300克（选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉片才会更香）

2. 青椒：2个（根据个人口味可选用红椒或青红椒搭配）

3. 干辣椒：适量（增加辣味，可根据个人喜好调整用量）

4. 大蒜：3瓣

5. 生姜：一小块

6. 葱：一段

7. 酱油：1汤匙

8. 料酒：1汤匙

9. 白糖：少许

10. 盐：适量

11. 食用油：适量

步骤：

第一步：处理食材

将五花肉切成薄片，越薄越好，这样更容易入味。青椒洗净去籽后切块，干辣椒剪成段，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。

第二步：腌制五花肉

在切好的五花肉片中加入一汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉片更加入味。

第三步：炒制

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的五花肉片，翻炒至变色且微微卷曲，盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入干辣椒段、大蒜片和姜丝爆香，再加入青椒块翻炒几下。

第四步：调味

将之前炒好的五花肉片重新倒入锅中，加入一汤匙酱油和少许白糖，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上酱汁。

第五步：收尾

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道湖南小炒肉色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试一下这个做法，享受美味的湘菜带来的乐趣！