在快节奏的现代生活中，健康饮食成为越来越多人追求的目标。而炒素菜作为一种简单又营养的选择，不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供丰富的维生素和矿物质。今天，我们就来分享几道简单易学、美味可口的炒素菜做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、清炒西兰花

材料：新鲜西兰花300克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将西兰花洗净切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。

2. 大蒜切片备用。

3. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水1分钟后捞出沥干。

4. 热锅凉油，放入蒜片爆香。

5. 倒入西兰花快速翻炒均匀，加入适量盐调味即可出锅。

二、干煸四季豆

材料：四季豆300克、猪肉末50克、干辣椒3个、花椒粒少许、姜蒜末适量、生抽、老抽、糖、醋各适量。

步骤：

1. 四季豆去头尾撕筋，切成段；干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中放油烧热，下四季豆炸至表皮起皱后捞出控油。

3. 另起锅加油，放入肉末炒散，再加入姜蒜末、干辣椒和花椒粒炒香。

4. 倒入炸好的四季豆，调入生抽、老抽、糖和少量醋，大火快速翻炒均匀即可。

三、香菇青椒炒豆腐

材料：北豆腐200克、香菇5朵、青椒1个、葱花适量、盐、酱油、植物油各适量。

步骤：

1. 北豆腐切块，香菇切片，青椒切丝。

2. 豆腐块用平底锅煎至两面金黄备用。

3. 锅中留底油，放入葱花爆香，随后加入香菇片翻炒片刻。

4. 加入青椒丝继续翻炒，最后放入煎好的豆腐块。

5. 调入适量酱油和盐，翻炒均匀即可装盘享用。

四、蒜蓉空心菜

材料：空心菜300克、大蒜4瓣、红椒丝少许、盐、食用油适量。

步骤：

1. 空心菜摘洗干净，大蒜剁成蒜蓉。

2. 锅中加水烧开，将空心菜焯水1分钟后捞出过冷水保持翠绿。

3. 热锅冷油，先下蒜蓉炒香，再加入空心菜和红椒丝快速翻炒。

4. 根据个人口味添加盐调味，炒匀后即可出锅。

以上四道炒素菜，无论是从口感还是营养价值上都非常出色，非常适合家庭日常烹饪。希望大家都能尝试制作这些家常美食，在忙碌的日子里也能享受到健康美味的一餐！