夏天是黄桃最鲜美的季节，金灿灿的果肉散发着诱人的香气。除了直接食用或制作甜品，黄桃还可以用来酿制美酒。自制黄桃酒不仅简单易学，还能保留黄桃的独特风味。下面我们就来学习如何制作一杯甘甜醇香的黄桃酒吧。

准备材料

- 新鲜黄桃：500克（选择成熟度高的，味道更佳）

- 白砂糖：适量（根据个人口味调整，一般为黄桃重量的30%-40%）

- 高度白酒：1000毫升（建议选用50度左右的白酒）

制作步骤

1. 清洗黄桃

将新鲜黄桃用清水彻底冲洗干净，去掉表面的灰尘和杂质。如果担心农药残留，可以用淡盐水浸泡几分钟后再清洗。

2. 处理黄桃

将洗净的黄桃去皮、去核，切成小块备用。切块时尽量保持果肉完整，这样能更好地释放出黄桃的香味。

3. 装瓶

在一个干净无水无油的玻璃罐中，先铺一层切好的黄桃块，然后撒上一层白砂糖。重复此操作，直到所有材料都装入罐中。注意最后要确保黄桃完全被糖覆盖，以免变质。

4. 倒入白酒

往罐中缓缓倒入高度白酒，直至没过黄桃块为止。盖紧瓶盖，让黄桃与糖充分接触并开始发酵。

5. 密封保存

将装满黄桃酒的瓶子放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。初期可以每天轻轻摇晃几次瓶子，帮助糖分溶解。大约一周后，糖分基本融化，之后只需定期检查即可。

6. 静置发酵

黄桃酒需要至少三个月的时间才能完全发酵成熟。在这期间，酒体会逐渐变得清澈透明，颜色也会从浅黄变为深琥珀色。期间不要频繁打开瓶盖，以免影响发酵效果。

7. 过滤装瓶

发酵完成后，用细筛或者纱布将酒液过滤出来，去除果渣。将过滤后的黄桃酒重新装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。

温馨提示

- 制作过程中一定要保证工具和容器的清洁卫生，防止细菌污染。

- 如果喜欢更加浓郁的果味，可以在发酵结束后继续浸泡一段时间再饮用。

- 自制黄桃酒存放时间较长，但最好在一年内饮用完毕，以保证最佳口感。

一杯自制的黄桃酒，既承载了夏日的甜蜜记忆，又增添了生活的仪式感。闲暇时光里，倒上一小杯，细细品味其中的酸甜滋味，定会让人回味无穷。快来试试吧！