莴笋，是一种非常常见又营养丰富的蔬菜，口感清脆，味道微甜，非常适合做凉拌菜。今天就来分享一道简单又美味的“凉拌莴笋”的做法，适合夏天食用，清爽开胃，非常适合搭配米饭或作为小菜。

食材准备：

- 莴笋 1根（约300克）

- 蒜末 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1/2茶匙

- 辣椒油 适量（可选）

- 香油 1小勺

- 盐 少许

- 芝麻 适量（可选）

制作步骤：

1. 处理莴笋：

将莴笋去皮，用清水冲洗干净。然后切成细丝或者薄片，尽量切得均匀一些，这样吃起来更爽口。

2. 焯水：

锅中烧开水，放入莴笋丝焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以让莴笋保持脆嫩的口感。

3. 控干水分：

将焯好水的莴笋沥干水分，或者用厨房纸吸干表面水分，避免影响调味料的融合。

4. 调制酱汁：

在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，可以加一点芝麻。

5. 拌匀：

将调好的酱汁倒入莴笋中，用筷子或手轻轻拌匀，确保每根莴笋都裹上酱汁。

6. 装盘：

拌好后可以稍微腌制5分钟左右，让味道更入味。然后盛入盘中，撒上少许芝麻即可上桌。

小贴士：

- 莴笋焯水时间不宜过长，否则会变软失去脆感。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以增加一点醋的用量。

- 可根据个人口味添加一些花生碎或香菜，增加风味层次。

这道“凉拌莴笋”不仅做法简单，而且健康低脂，非常适合夏季食用。既保留了莴笋的原味，又通过调料的搭配提升了整体的口感，是一道非常受欢迎的家常凉菜。快动手试试吧！