今天给大家带来一道非常下饭、香气扑鼻的家常菜——罗卜丝干锅牛肉丝。这道菜融合了牛肉的鲜香与萝卜的清甜，搭配干锅的烹饪方式，口感层次丰富，特别适合喜欢重口味的朋友。

一、食材准备

- 牛肉丝：200克（建议选用牛里脊或牛腱子，口感更嫩）

- 白萝卜：1根（约300克，切成细丝）

- 青红椒：各半个（可选，增加颜色和辣味）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 花椒粒：几粒（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉丝提前用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，让肉质更嫩。

- 白萝卜去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分辛辣味，再沥干备用。

2. 炒牛肉

- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒萝卜丝

- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，接着放入干辣椒和花椒粒（如果有的话）。

- 加入萝卜丝大火快炒，炒至稍微软化，加入少许盐调味。

4. 合炒调味

- 将炒好的牛肉丝倒回锅中，与萝卜丝一起翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、少许糖提鲜，继续翻炒均匀，使味道充分融合。

- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 牛肉丝不要炒太久，否则容易变老，影响口感。

- 白萝卜丝可以提前焯水，这样炒的时候更易熟，也更脆爽。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒点葱花或者香菜点缀。

四、成品效果

这道罗卜丝干锅牛肉丝色泽诱人，香气扑鼻，牛肉嫩滑，萝卜清甜，搭配米饭吃简直绝了！不仅是一道美味佳肴，也是厨房新手也能轻松掌握的快手菜。

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