豇豆，又称长豆角，是一种营养丰富、口感爽脆的常见蔬菜。搭配鲜嫩的猪肉，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是一道非常受欢迎的家常菜。今天就来分享一道简单又美味的“豇豆炒肉”的做法。

准备食材：

- 豇豆：300克

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1小勺（可选，用于腌肉）

做法步骤：

1. 处理食材

- 豇豆洗净后去掉两头，切成约5厘米长的段，放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。

- 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许淀粉，抓匀腌制10分钟左右。

2. 焯水豇豆

- 锅中烧开水，放入豇豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，这样可以保持豇豆的翠绿色和脆嫩口感。

3. 炒肉

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入腌好的猪肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒豇豆

- 锅中再加少许油，放入焯好水的豇豆，中火翻炒几下，加入少许盐调味。

5. 混合翻炒

- 将炒好的猪肉倒回锅中，与豇豆一起翻炒均匀，根据口味再加适量盐和生抽调味。

- 最后淋入少许老抽上色，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 豇豆一定要焯水，避免口感太硬，也更易消化。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以在炒肉时加入一点水，焖煮片刻再收汁。

- 豇豆炒肉可以搭配米饭，也可以作为下饭菜，非常适合家庭日常食用。

这道“豇豆炒肉”做法简单，营养均衡，既保留了豇豆的清香，又让猪肉的香味充分融入其中，是一道非常值得尝试的家常美食。快去试试吧！