红烧丸子是一道非常受欢迎的传统中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，尤其在冬天吃上一碗热腾腾的红烧丸子汤，既暖身又暖心。虽然市面上也有现成的丸子卖，但自己动手做出来的味道更地道、更有家的感觉。

下面就是一份简单易学、适合家庭操作的红烧丸子做法，让你轻松做出美味可口的家常菜。

食材准备：

- 猪肉末 300克（肥瘦比例3:7最佳）

- 鸡蛋 1个

- 姜末 1小勺

- 葱花 适量

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 料酒 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 水淀粉 适量

- 清水或高汤 500毫升

- 香叶 1片

- 八角 1颗

- 蒜瓣 2瓣

- 葱段 适量

制作步骤：

1. 调制肉馅：

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶，这样丸子才会紧实不散。

2. 捏丸子：

取适量肉馅用手掌搓成圆球状，大小均匀即可。可以提前做好备用。

3. 焯水去腥：

锅中加水烧开，放入丸子轻轻煮至浮起，捞出后用清水冲洗干净，这样能去除表面浮沫，使后续炖煮更清爽。

4. 炖煮入味：

另起锅，加入适量油，放入蒜瓣、八角、香叶炒香，再倒入清水或高汤，加入少许生抽和老抽调味。水开后放入丸子，中小火慢炖10分钟。

5. 收汁装盘：

待丸子熟透后，根据口味调整咸淡，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。最后撒上葱花，淋上几滴香油提香，即可盛出享用。

小贴士：

- 肉末选择肥瘦相间的，口感更佳。

- 搓丸子时手上可以沾点水，防止粘手。

- 焯水后清洗是为了让丸子更加干净，吃起来更健康。

这道红烧丸子不仅味道好，而且营养丰富，非常适合全家一起享用。如果你也喜欢这道家常菜，不妨试着在家做一次，相信你一定会爱上这种简单却充满温情的味道。