【正宗的五香卤肉做法】五香卤肉是一道经典的中式家常菜，以其浓郁的香气和鲜美的口感深受大众喜爱。它不仅味道醇厚，而且制作方法简单，适合家庭操作。以下是对“正宗的五香卤肉做法”的详细总结，包括主要材料、步骤及调味要点。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克左右 | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1-2颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提味增香 |
| 香叶 | 2片 | 增加层次感 |
| 花椒 | 1小把 | 增添辛香 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣者可加 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加甜味和色泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将猪五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去血沫。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
在锅中加入少量油，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入肉类
将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒，继续翻炒均匀。
4. 调入酱料
加入生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀后倒入足够的热水，水量要没过肉块。
5. 炖煮入味
大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，期间可根据口味调整盐量，确保肉质软烂入味。
6. 收汁装盘
待肉熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉更香，口感更丰富。
- 卤肉可以提前一天做好，隔夜后味道更入味。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在卤肉时加入一些胡萝卜或土豆一起炖煮。
- 卤汁可保存起来，下次再用，味道会越来越香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的正宗五香卤肉。无论是搭配米饭、面条还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。
