【鸭血豆腐怎么做】鸭血豆腐是一道非常有特色的家常菜，口感细腻、味道鲜美，尤其在南方地区广受欢迎。它不仅营养丰富，还能补充人体所需的铁元素和蛋白质。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸭血 | 300克 | 选择新鲜的，颜色暗红 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 200ml | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸭血切块，豆腐切小块，分别放入碗中备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入蒜末爆香，再放入鸭血翻炒至变色。 |
| 3 | 加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 4 | 倒入清水，加入生抽和盐，大火烧开后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸭血处理：鸭血买回来后可先用清水浸泡10分钟，去除腥味。
- 豆腐选择：嫩豆腐更易入味，但容易碎；老豆腐更耐煮，适合炖煮。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、香菜等调料。
- 火候控制：炒鸭血时不宜过久，以免口感变硬。
四、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 鸭血 | 富含铁、蛋白质，有助于补血养颜 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，有益健康 |
| 蒜、葱 | 提升风味，同时具有一定的杀菌作用 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的“鸭血豆腐”了。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都值得一试！
