【上海代表菜有哪些】上海作为中国最具国际化的城市之一，其饮食文化融合了江浙沪的精华，形成了独具特色的海派 cuisine（海派菜）。上海代表菜不仅体现了本地人的口味偏好，也反映了这座城市的历史与文化。以下是一些被广泛认可的上海代表性菜肴。
上海代表菜总结
上海菜，又称“本帮菜”，以鲜咸适口、浓油赤酱为特色，注重原汁原味和火候掌握。在众多上海菜中，有几道尤为经典，常被视为上海饮食文化的代表。这些菜肴不仅在上海本地广受欢迎，在全国乃至海外也有一定知名度。
上海代表菜一览表
| 序号 | 菜名 | 特点描述 | 地域/文化背景 |
| 1 | 酪酥 | 外酥里嫩，甜咸结合，是上海传统糕点，常见于节庆场合 | 上海传统小吃 |
| 2 | 红烧肉 | 肥而不腻，色泽红亮，入口即化，是上海家常菜的代表 | 江浙菜系融合 |
| 3 | 蟹粉小笼 | 皮薄馅多，汤汁丰富，蟹粉鲜美，是上海最著名的点心之一 | 上海特色点心 |
| 4 | 八宝饭 | 由糯米、豆沙、红枣等八种食材制成，象征吉祥如意 | 上海传统节日食品 |
| 5 | 鳝丝面 | 面条滑爽，鳝丝鲜香，是上海人日常喜爱的面食 | 上海本地特色面食 |
| 6 | 白切鸡 | 鸡肉鲜嫩，蘸酱食用，讲究刀工与火候 | 上海及江浙地区常见菜 |
| 7 | 蛋挞 | 外层酥脆，内里蛋香浓郁，是上海常见的甜点 | 西式点心与本地风味结合 |
| 8 | 酒酿圆子 | 甜品，糯米丸配酒酿，口感绵密，适合饭后食用 | 上海传统甜点 |
| 9 | 素菜炒饭 | 用青豆、胡萝卜、鸡蛋等蔬菜炒制，清淡可口，是上海人喜欢的家常菜 | 上海家庭餐桌常见 |
| 10 | 绿豆汤 | 清热解暑，夏季必备饮品，常搭配糖水或冰块 | 上海传统饮品 |
小结
上海代表菜不仅种类丰富，而且每一道都承载着地方文化与历史。从传统的本帮菜到融合西式的点心，上海的美食世界充满了多样性和独特性。无论是地道的小吃还是精致的宴席菜肴，都能让人感受到这座城市的魅力。如果你有机会来到上海，不妨亲自品尝这些代表性的美味，体验真正的“海派风情”。
