【家常鱼香茄子的做法】鱼香茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、酸甜适中，搭配软糯的茄子和浓郁的酱汁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、做法步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 青椒/红椒 | 1/2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 50ml |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分。
2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子下锅煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒配料：锅中再加少许油，爆香姜蒜末，加入青椒翻炒几下。
4. 调酱汁：加入生抽、醋、糖、料酒、清水和淀粉，搅拌均匀成酱汁。
5. 混合翻炒：将煎好的茄子倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，使茄子充分吸收味道。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量，口感更佳。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点则可增加糖量。
- 若喜欢更浓郁的鱼香味，可加入少量豆瓣酱提味。
四、总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 家常鱼香茄子 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、蒜、姜、青椒、葱 |
| 口味特点 | 酸甜适中、酱香浓郁 |
| 制作难度 | 简单 |
| 出餐时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的鱼香茄子。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。快去试试吧！
