【儿菜炒肉片的做法】儿菜，又称“茎瘤芥”，是一种口感清脆、味道微甜的蔬菜，非常适合炒制。搭配嫩滑的肉片，不仅营养丰富，还非常下饭。下面将为大家总结一份简单易学的“儿菜炒肉片”的做法，方便大家在家中轻松制作。
一、
儿菜炒肉片是一道家常菜，主要原料为儿菜和猪肉（或瘦肉）。其关键在于火候的掌握和调味的搭配。儿菜需要提前切片并焯水，以去除苦味；肉片则需提前腌制，使其更嫩滑。炒制时先炒肉片，再加入儿菜翻炒，最后调味即可。整体操作简单，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：儿菜、猪肉（或瘦肉）、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油 | 儿菜洗净后切片，肉切薄片备用 |
| 2 | 肉片处理：将肉片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 儿菜焯水：锅中烧开水，加入少量盐，放入儿菜片焯水约30秒，捞出过冷水 | 焯水可去除儿菜的涩味 |
| 4 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香 | 可根据口味选择是否加辣椒 |
| 5 | 先炒肉片：将腌好的肉片放入锅中快速翻炒至变色 | 注意火候，避免炒老 |
| 6 | 加入儿菜：将焯好水的儿菜放入锅中，与肉片一起翻炒均匀 | 炒制时间控制在2-3分钟 |
| 7 | 调味：加入适量盐、生抽、老抽、少许糖提鲜，翻炒均匀 | 根据个人口味调整调料用量 |
| 8 | 出锅前撒少许葱花增香，翻炒几下即可装盘 | 避免过度翻炒，保持儿菜脆嫩 |
三、小贴士
- 儿菜焯水时加点盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 肉片选用里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可在爆香阶段加入干辣椒或小米椒。
- 调味时尽量少放酱油，以免掩盖儿菜本身的清香。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的“儿菜炒肉片”了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。快来试试吧！
