【家常干锅排骨做法】干锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 各1个 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
3. 煸炒排骨：加入排骨翻炒至微黄，加入少许生抽和老抽上色。
4. 调味焖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
5. 收汁加配菜：待汤汁浓稠时，加入青红椒翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 排骨焯水去腥 | 冷水下锅，加料酒和姜片更有效 |
| 炒香调料是关键 | 干辣椒和花椒要先炒出香味 |
| 焖煮时间控制 | 时间过长会变柴，建议15-20分钟为宜 |
| 收汁时可加少量白糖提鲜 | 可提升整体口感 |
| 配菜可根据喜好调整 | 如加入土豆、藕片等增加风味 |
四、小贴士
- 若喜欢更辣口味，可多放干辣椒或加入小米辣。
- 干锅排骨适合在冬天食用，暖身又开胃。
- 建议使用铁锅或不粘锅，更易控制火候。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的家常干锅排骨。不仅味道正宗，还能满足全家人的味蕾需求。快试试吧！
