【凉拌河粉怎么做】凉拌河粉是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏天食用。它以河粉为主料，搭配多种调料和配菜，口感丰富，制作简单。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你快速掌握这道美味的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 河粉 | 200g | 建议选用中等粗细的河粉 |
| 花生碎 | 30g | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 1小把 | 增加清香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 半茶匙 | 平衡味道 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 河粉提前用冷水泡软（约30分钟），然后放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 将蒜末、辣椒油、生抽、醋、芝麻油、盐、白糖混合成调味汁。 |
| 3 | 将煮好的河粉放入大碗中，加入调味汁拌匀。 |
| 4 | 加入花生碎、香菜，再次拌匀即可。 |
| 5 | 装盘后可根据喜好撒上少许白芝麻或葱花点缀。 |
三、注意事项
1. 河粉处理：煮河粉时不要煮得太久，以免失去弹性；煮好后过冷水可以防止粘连。
2. 调味灵活：可以根据个人口味调整辣度、酸度和咸度。
3. 食材搭配：除了香菜和花生，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜增加口感。
4. 保存建议：凉拌河粉最好现做现吃，若需保存，应密封冷藏，不宜超过2小时。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一份美味的凉拌河粉。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。快试试吧！
