【发酵食品有哪些】发酵食品是通过微生物（如细菌、酵母或霉菌）在特定条件下对原料进行生物转化后形成的食品。这类食品不仅风味独特，还具有一定的营养价值和健康功效。以下是一些常见的发酵食品及其特点。
一、发酵食品总结
发酵食品种类繁多，根据不同的发酵方式和原料，可以分为多种类型。它们广泛存在于世界各地的饮食文化中，常见于亚洲、欧洲、非洲等地的传统食物中。发酵过程不仅能改善食物的口感和保存时间，还能增强其营养成分，如提高维生素含量、促进消化等。
二、常见发酵食品一览表
| 序号 | 食品名称 | 发酵微生物 | 主要原料 | 特点与用途 |
| 1 | 酸奶 | 乳酸菌 | 牛奶 | 富含益生菌，有助于肠道健康 |
| 2 | 泡菜 | 乳酸菌 | 白菜、萝卜等 | 味道鲜辣，富含纤维和维生素 |
| 3 | 酱油 | 霉菌、酵母 | 大豆、小麦 | 调味品，提升菜肴风味 |
| 4 | 醋 | 醋酸菌 | 米酒、水果等 | 酸味浓郁，可用于调味或腌制 |
| 5 | 面包（天然酵母） | 酵母 | 小麦粉、水 | 酥脆可口，发酵更自然 |
| 6 | 豆豉 | 霉菌 | 黄豆 | 用于调味，增加菜肴层次感 |
| 7 | 奶酪 | 乳酸菌、霉菌 | 牛奶 | 口感丰富，不同种类风味各异 |
| 8 | 啤酒 | 酵母 | 大麦、啤酒花 | 酒精饮料，含有一定营养成分 |
| 9 | 纳豆 | 枯草芽孢杆菌 | 黄豆 | 日本传统食品，富含酶类 |
| 10 | 酒酿 | 酵母 | 糯米 | 甜味酒类，常作为甜点食用 |
三、总结
发酵食品不仅是人类智慧的结晶，也是自然与微生物共同作用的结果。它们在世界各地的饮食文化中占据重要地位，不仅丰富了人们的味觉体验，还对健康有诸多益处。了解这些食品的种类和特点，有助于我们在日常生活中做出更健康的饮食选择。
