【家常酸辣白菜怎么做】酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合在夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍这道菜的做法，并以表格形式总结关键步骤和食材。
一、做法总结
酸辣白菜的关键在于调味，尤其是酸味和辣味的平衡。主要原料为大白菜，搭配适量的醋、辣椒、蒜等调料，通过快炒的方式锁住白菜的水分，使其保持脆嫩口感。
1. 准备食材：选择新鲜的大白菜，切片或切丝；准备好辣椒、蒜、醋、盐、糖、酱油等。
2. 焯水处理：为了保持白菜的色泽和口感，可先将白菜焯水10秒后捞出沥干。
3. 爆香调料：热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒香。
4. 翻炒白菜：加入白菜快速翻炒，使其均匀受热。
5. 调味收汁：加入醋、盐、糖、酱油等调料，继续翻炒均匀，最后大火收汁即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将大白菜洗净，切成适口大小的片或丝 | 大白菜 300g |
| 2 | 准备配料：红辣椒 1个（切丝），蒜 3瓣（切末） | 红辣椒 1个 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒香 | 蒜 3瓣 |
| 4 | 加入白菜快速翻炒，炒至微软 | 食用油 1汤匙 |
| 5 | 加入醋 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、生抽 1汤匙 | 醋 1汤匙 |
| 6 | 快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅 | 盐 1茶匙 |
| 可根据个人口味调整调料用量 | 糖 1茶匙 | |
| 无需加水，依靠白菜自身水分炒制 | 生抽 1汤匙 |
三、小贴士
- 白菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酸辣程度可根据个人喜好增减辣椒和醋的用量。
- 喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常酸辣白菜。这道菜不仅简单易做，还能为你的餐桌增添一份清爽和风味。赶快试试看吧！
