【家庭版卤煮火烧的做法】卤煮火烧是北京传统小吃之一，以其独特的风味和浓郁的酱香深受喜爱。虽然市面上有现成的卤煮火烧售卖，但自己在家制作也能做出地道的味道。下面是一份简单易懂的家庭版卤煮火烧做法总结，方便大家在家轻松尝试。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 火烧（老北京火烧） | 200克 | 可提前购买或自制 |
| 猪肺 | 1个 | 清洗干净后切块 |
| 猪大肠 | 1段 | 洗净后切段 |
| 猪肝 | 100克 | 切片备用 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 火烧提前泡软（若为干制），或直接使用现成的。
- 猪肺、猪大肠、猪肝分别清洗干净，切成适当大小。
2. 焯水去腥
- 将猪肺、猪大肠放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 猪肝同样焯水1-2分钟，去除血水。
3. 炖煮卤汁
- 锅中加适量清水，放入猪肺、猪大肠、猪肝，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒。
- 加入生抽、老抽、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入火烧
- 火烧放入锅中，继续炖煮15-20分钟，让火烧充分吸收卤汁味道。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁至浓稠即可。
6. 装盘享用
- 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用，口感更佳。
三、小贴士
- 火烧可以提前购买，也可以自己制作，但需注意发酵时间。
- 卤煮时可根据喜好加入豆腐皮、豆泡等配菜。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“家庭版卤煮火烧”。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友分享。
