酸菜肉丝炒饭是一道简单又美味的家常菜肴，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是一道老少皆宜的佳肴。接下来就为大家详细讲解这道菜的具体做法。

首先，准备所需的食材和调料。你需要新鲜的酸菜、瘦猪肉、米饭、鸡蛋、葱姜蒜以及适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉。如果喜欢的话，还可以加入一些胡萝卜丁或者青豆来增加色彩和口感。

步骤一：处理食材。将酸菜清洗干净后切碎备用；瘦猪肉切成细丝，并用少许盐、料酒腌制片刻；葱姜蒜切末待用。

步骤二：煎蛋备用。在锅中倒入少量油，打入一个鸡蛋摊成饼状，煎至两面金黄后取出放凉，然后切成条状备用。

步骤三：炒制肉丝。锅内重新加油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，接着加入葱姜蒜末继续煸香。

步骤四：加入酸菜。当肉丝炒好后，加入切好的酸菜一同翻炒均匀，让酸菜吸收肉丝的香味。

步骤五：炒饭。此时可以将事先准备好的冷饭加入锅中，与酸菜肉丝充分混合，同时调入适量的酱油和胡椒粉调味。如果觉得太干，可以适当加一点水。

步骤六：最后一步。待米饭加热透彻且味道融合后，撒上之前切好的蛋皮条，稍微翻拌几下即可出锅装盘享用啦！

这道酸菜肉丝炒饭色泽诱人，酸辣适口，每一粒米都裹满了浓郁的酱汁，既开胃又能满足你的味蕾需求。无论是作为日常餐桌上的一道主食还是朋友聚会时的小惊喜，都是非常不错的选择哦！快试试吧～