在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的滑肉汤无疑是最好的慰藉。这道菜以其鲜嫩的口感和浓郁的味道深受人们的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何制作这道经典的四川滑肉汤。

准备食材：

1. 猪肉（最好选用猪肩肉或梅花肉）500克

2. 鸡蛋清2个

3. 生粉适量

4. 盐适量

5. 白胡椒粉少许

6. 料酒适量

7. 清水或高汤适量

8. 姜片几片

9. 葱段几根

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。切的时候尽量保持肉片的均匀性，这样煮出来的滑肉才会更加美观。

2. 在切好的肉片中加入一个鸡蛋清，用手抓匀，让每一片肉都裹上蛋液。然后撒上一些生粉，再次抓匀。这样可以使肉片更加滑嫩。

3. 接下来，在腌制好的肉片中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，继续搅拌均匀。腌制大约15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

4. 锅中倒入清水或高汤，水量要足够覆盖所有的肉片。加入姜片和葱段，开火加热至沸腾。

5. 当汤汁沸腾后，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中。注意不要一次性全部倒入，以免肉片粘连在一起。

6. 待肉片全部下锅后，用勺子轻轻推动，防止肉片粘底。保持小火慢炖，直到肉片变得透明且完全熟透。

7. 最后根据个人口味调整盐分，撒上一些葱花作为点缀即可出锅。

这道四川正宗滑肉汤不仅做法简单，而且味道鲜美。滑嫩的肉片搭配浓郁的汤汁，让人回味无穷。希望你能尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！