在北方的餐桌上，臊子面是一道极具代表性的传统美食，而当韭菜与鸡蛋相遇时，这碗面便增添了几分清新与家常的味道。今天就来分享一道简单又美味的“韭菜鸡蛋臊子面”。

准备食材

首先准备好所有需要的材料：新鲜的韭菜一把、鸡蛋两到三个、胡萝卜半根、木耳几朵（提前泡发）、豆腐一小块、面条适量以及一些基础调料如盐、酱油、醋等。

制作步骤

1. 处理蔬菜：将韭菜摘洗干净后切成小段；胡萝卜去皮切丝；木耳撕成小片备用。

2. 炒制臊子：热锅凉油，先将打散的鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至凝固盛出备用。接着在同一锅内加入少量植物油，放入胡萝卜丝和木耳翻炒片刻，再加入切好的豆腐丁继续翻炒均匀。最后撒入之前炒好的鸡蛋碎，调入适量的盐、酱油调味，并根据个人口味添加少许醋提鲜。

3. 准备汤底：另起一锅加水烧开，将煮好的臊子倒入锅中，让其充分融合成为一碗香气扑鼻的汤汁。

4. 煮面装盘：另起一锅烧开水，将面条下锅煮熟捞出，沥干水分后摆放在碗里。随后将热腾腾的汤汁浇在面上，最后撒上切好的韭菜段即可。

小贴士

- 韭菜不宜过早加入，以免失去脆嫩口感。

- 调味料可以根据自己的喜好调整，比如喜欢辣味的朋友可以适当加入辣椒油或剁椒。

- 如果觉得只吃面有些单调，还可以搭配一点腌制的小咸菜或者蒜末蘸酱，风味更佳。

这样一碗色香味俱全的“韭菜鸡蛋臊子面”就完成啦！它不仅营养均衡，而且制作过程简便快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。快动手试试吧，相信你会爱上这道充满家常气息的美味佳肴！