【如何简单做好吃农家小炒肉】农家小炒肉是一道非常经典的家常菜，做法简单、味道香辣开胃，深受大众喜爱。很多人觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和关键调料，就能轻松做出美味的农家小炒肉。下面是一份总结性的做法指南，配合表格形式，帮助你快速了解整个过程。
一、食材准备（按2人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 300克 | 选择带点肥的五花肉更香 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 青红椒切丝，蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，油热后放入五花肉片，煸炒至微黄出油，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，加入姜丝、蒜末和干辣椒，小火煸出香味。
4. 翻炒蔬菜
- 加入青红椒丝，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 合炒调味
- 倒入之前炒好的五花肉，加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁快干时，尝一下咸淡，适当加盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 选用带肥的五花肉，炒出来的肉片更香，口感更好。
- 炒肉时不要炒太久，以免肉变硬。
- 青红椒可以换成其他蔬菜，如洋葱、豆角等，增加多样性。
- 如果喜欢更辣，可以加入一些辣椒酱或小米辣。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道香辣可口的农家小炒肉。不需要复杂的工具或技巧，只需掌握火候和调味，就能做出地道的味道。试试看吧！
