【辣白菜怎么腌制好吃又简单】想要在家做出酸爽开胃、口感脆嫩的辣白菜，其实并不难。只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的韩式辣白菜。下面是一份总结性的做法指南，附上详细步骤和所需材料清单，方便大家快速参考。
一、
辣白菜是韩式料理中非常受欢迎的一种腌菜，味道鲜辣、口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为小菜食用。制作辣白菜的关键在于选择新鲜的大白菜，并合理调配辣椒粉、盐、糖等调味料。腌制时间一般为1-2天，期间要注意密封保存，避免受潮或变质。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 大白菜 1颗（约500克） |
| 辅料 | 辣椒粉 2大勺、盐 1小勺、白糖 1小勺、蒜末 2瓣、姜末 少许、洋葱丝 1/4个 |
| 可选配料 | 鱿鱼丝、胡萝卜丝、梨片、芝麻油（增加香味） |
| 工具 | 刀、砧板、碗、保鲜盒或玻璃罐 |
| 腌制时间 | 1-2天（冷藏更佳） |
| 注意事项 | 腌制前需将白菜盐渍1小时，挤干水分；腌制过程中保持容器密封 |
三、具体步骤
1. 处理白菜
- 将大白菜切成四瓣，用清水冲洗干净。
- 在白菜叶间撒上盐，轻轻揉搓，放置1小时左右，让白菜出水。
- 挤干水分，撕成适口大小备用。
2. 调制酱料
- 将辣椒粉、盐、白糖、蒜末、姜末、洋葱丝混合在一个碗中。
- 可根据口味加入少许芝麻油或梨片增加风味。
3. 拌入白菜
- 将处理好的白菜放入大碗中，倒入调好的酱料。
- 用手充分抓匀，确保每片白菜都裹上酱料。
4. 腌制发酵
- 将拌好的辣白菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏1-2天。
- 第一天即可食用，但腌制越久，味道越浓郁。
四、小贴士
- 白菜要选择新鲜、紧实的，这样腌出来的口感更好。
- 如果喜欢更辣的味道，可以适当增加辣椒粉的用量。
- 腌制过程中尽量不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣开胃的辣白菜了。无论是配饭还是做配菜，都非常合适。快试试看吧！
