【东北酱焖茄子的家常做法】东北酱焖茄子是一道非常经典的家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的茄子口感深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪，尤其在秋冬季节，搭配米饭食用更是美味可口。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末 | 100克（可选） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 调味焖煮
加入酱油、蚝油、白糖和少许盐，翻炒均匀后倒入茄子，加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。
5. 勾芡收汁
倒入调好的淀粉水，轻轻翻炒使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，提前用盐水浸泡可以减少油脂吸收。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油和蚝油的用量。
- 肉末可根据个人口味选择是否添加，也可以用豆豉代替，风味更独特。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠影响口感。
通过以上步骤，一道地道的东北酱焖茄子就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还能让人感受到家的温暖与满足感。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
