【酱焖鲤鱼豆腐怎么做】“酱焖鲤鱼豆腐”是一道融合了鲜香与浓郁酱汁的家常菜，选用新鲜鲤鱼和嫩豆腐为主要食材，通过酱料的炖煮，使鱼肉入味、豆腐吸足汤汁，口感丰富，营养均衡。以下为详细的制作步骤和所需材料汇总。
一、
酱焖鲤鱼豆腐的做法并不复杂，关键在于火候控制和酱料的调配。首先将鲤鱼处理干净并煎至金黄，再加入豆腐一起炖煮，最后用酱油、糖等调料调味，收汁后即可出锅。这道菜色泽诱人，味道鲜美，适合家庭日常食用。
在烹饪过程中需要注意：鲤鱼要煎透以去腥，豆腐选择嫩豆腐更易入味，酱料比例可根据个人口味调整。整体操作简单，适合新手尝试。
二、所需材料及步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲤鱼 1条（约500克） 嫩豆腐 1块（约300克） |
| 辅料 | 大葱 1根 姜片 3片 蒜瓣 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1茶匙 盐 少许 清水 适量 |
| 工具 | 炒锅或砂锅 铲子 碗、盘等 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备食材 | 鲤鱼清理内脏并洗净，两面切几刀；豆腐切块，大葱切段，姜蒜切片。 |
| 2. 煎鲤鱼 | 锅中放油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3. 炒香底料 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，放入大葱段翻炒出香味。 |
| 4. 加入鲤鱼和豆腐 | 倒入煎好的鲤鱼和豆腐块，轻轻翻炒均匀。 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 6. 收汁装盘 | 炖至汤汁浓稠时，关火，撒上葱花，装盘即可。 |
三、小贴士
- 鲤鱼煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油用量。
- 豆腐不宜炖太久，以免碎掉影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“酱焖鲤鱼豆腐”，既保留了鱼的鲜嫩，又让豆腐充分吸收酱香，是一道非常值得尝试的家常菜。
