【辣椒炒小鱼干的做法】辣椒炒小鱼干是一道简单又下饭的家常菜，口感鲜香微辣，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
辣椒炒小鱼干主要用到新鲜辣椒、小鱼干作为主料，辅以葱姜蒜等调料。这道菜的关键在于火候掌握和调味的平衡，确保小鱼干充分吸收辣椒的香味，同时保持其酥脆口感。整个过程操作简便，非常适合家庭快速制作。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣椒炒小鱼干 |
| 食材准备 | 小鱼干、青红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、食用油 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 火力要求 | 中大火为主，炒制时注意翻动以防焦底 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，微辣带鲜，香气浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、钙质等，有助于增强食欲和补充营养 |
| 适用人群 | 一般人群均可食用，尤其适合喜欢辣味或想增加食欲的人 |
| 小贴士 | 小鱼干提前泡软更易入味；辣椒可根据个人口味选择辣度 |
三、详细步骤（简要说明）
1. 处理食材：小鱼干提前浸泡10分钟，洗净沥干；辣椒去籽切段，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒辣椒：加入青红椒翻炒几下，使辣椒略微变软。
4. 加入小鱼干：放入小鱼干，继续翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入适量盐、生抽、老抽和少许糖提鲜，翻炒均匀。
6. 出锅：炒至辣椒断生、鱼干入味即可盛出装盘。
通过以上步骤，一道美味可口的辣椒炒小鱼干就完成了。这道菜不仅简单快捷，还能为日常饮食增添一份风味与营养。
