【广东清补凉鸡汤的做法】广东清补凉鸡汤是一道具有岭南特色的传统汤品，以其清淡滋补、口感鲜美而受到广泛喜爱。这道汤不仅适合日常饮用，也常用于调理身体、增强体质。下面将从材料准备、做法步骤及功效特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿或整鸡） | 500克 | 建议选用土鸡或老母鸡，更香更滋补 |
| 猪骨（可选） | 200克 | 可增加汤的浓郁度 |
| 莲子 | 30克 | 滋阴养心，清热安神 |
| 白果 | 15克 | 润肺止咳，健脾益气 |
| 枸杞 | 10克 | 补肝明目，增强汤的色泽 |
| 红枣 | 5颗 | 补气养血，调和味道 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净切块，焯水去腥；猪骨同样焯水后洗净。
- 莲子去芯，白果去壳去芯，红枣去核，枸杞提前用清水泡软。
2. 炖煮过程：
- 将鸡肉、猪骨、生姜放入砂锅中，加入足量清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入莲子、白果、红枣继续炖煮30分钟。
- 最后加入枸杞，再炖10分钟，根据口味加盐调味即可。
三、功效与特点
- 清补凉：顾名思义，既有“清”也有“补”，适合春夏季节饮用，能起到清热解毒、润燥养颜的作用。
- 滋补养生：汤中多种食材搭配，能够补气养血、健脾开胃，尤其适合体质虚弱、易疲劳者。
- 口感清爽：汤色清澈，味道鲜甜，不油腻，适合全家人享用。
四、小贴士
- 若想汤更浓郁，可在炖煮前将鸡肉和猪骨煎一下，锁住香味。
- 清补凉鸡汤不宜过咸，建议最后放盐，避免影响食材本身的鲜味。
- 不同地区对“清补凉”的理解略有不同，可根据个人喜好调整配料。
总结：广东清补凉鸡汤是一道兼具美味与养生价值的传统汤品，通过合理搭配食材，既能保留原汁原味，又能发挥其滋补功效。掌握好步骤和比例，你也可以在家轻松做出地道的广东风味。
