【小豆凉糕的家常做法】小豆凉糕是一道传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，尤其在夏季非常受欢迎。它以红豆为主料，搭配糯米和糖，经过蒸制而成，制作简单，适合家庭操作。下面将详细介绍小豆凉糕的家常做法，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据人数增减 |
| 红豆（干） | 100克 | 提前浸泡6小时以上 |
| 冰糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 水 | 300毫升 | 用于煮红豆和调浆 |
| 食用油 | 少量 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 红豆提前浸泡6小时以上，捞出洗净，放入锅中，加入300毫升水，大火煮开后转小火煮至红豆酥烂。 |
| 2 | 煮好的红豆加入冰糖，继续熬煮至糖融化，汤汁浓稠后关火，放凉备用。 |
| 3 | 糯米粉加入适量清水，搅拌成无颗粒的米浆。 |
| 4 | 将米浆倒入铺好油的模具中，放入蒸锅，大火蒸约20分钟，至米浆凝固成型。 |
| 5 | 蒸好后取出放凉，脱模，切成小块。 |
| 6 | 将煮好的红豆放在凉糕上，或直接拌入凉糕中，即可食用。 |
三、小贴士
- 红豆最好选择带皮的，口感更佳。
- 糯米粉与水的比例约为1:1.5，可根据个人喜好调整。
- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
- 可根据喜好加入椰奶或桂花增加风味。
四、总结
小豆凉糕不仅味道香甜，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。通过合理的材料搭配和细致的步骤操作，就能做出一份美味又健康的甜点。无论是作为下午茶还是饭后甜品，都是不错的选择。
希望这份详细的家常做法能帮助你轻松掌握小豆凉糕的制作技巧，享受自制美食的乐趣！
