【怎么做腐竹烧肉】腐竹烧肉是一道经典的中式家常菜，口感香浓、味道醇厚，深受大众喜爱。腐竹吸足了肉汁，入口软糯，而烧肉则在炖煮中变得酥烂入味，两者搭配相得益彰。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 腐竹 | 150 | 提前泡发，去除豆腥味 |
| 生姜 | 30 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 20 | 整粒或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烧肉时加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 腐竹提前用温水泡发，约1小时，泡软后切段备用。 |
| 2 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净。 |
| 3 | 锅中放油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过肉为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入泡发好的腐竹，继续炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐和糖的量，收汁后即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 腐竹泡发 | 使用温水泡发更易保持口感，避免过久导致变软断裂。 |
| 焯水去腥 | 五花肉焯水可有效去除血沫和腥味，提升整体口感。 |
| 炖煮时间 | 烧肉需慢火炖煮，才能让肉质酥烂，同时让腐竹充分吸收汤汁。 |
| 收汁控制 | 收汁时注意火候，避免汤汁过干影响口感，保留适量酱汁更美味。 |
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的腐竹烧肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合节日聚餐，简单又不失风味。快来试试看吧！
