【冰皮月饼制作方法及原料】冰皮月饼是一种以糯米粉为主要原料制成的低糖、低脂的月饼，口感软糯、清凉不腻，深受现代消费者喜爱。其制作过程相对简单，适合家庭自制或小规模生产。以下是关于冰皮月饼的制作方法及所需原料的详细总结。
一、主要原料
| 原料名称 | 用量（每10个月饼） | 用途说明 |
| 糯米粉 | 150克 | 冰皮的主要成分，提供黏性 |
| 粘米粉 | 30克 | 增加冰皮的韧性，防止破裂 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 20克 | 提高冰皮的透明度和弹性 |
| 牛奶 | 150毫升 | 调和面糊，增加湿润感 |
| 植物油（如玉米油） | 30毫升 | 增加冰皮的柔软度和光泽 |
| 白砂糖 | 40克 | 调味，增加甜味 |
| 食用色素（可选） | 少量 | 增加颜色，提升视觉效果 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖混合均匀，过筛备用。
2. 调制面糊
在另一个容器中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后倒入干性材料中，搅拌至无颗粒状的面糊。
3. 蒸制冰皮
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟，待完全凝固后取出冷却。
4. 分割与包馅
将冷却后的冰皮切成小块，根据个人喜好包入豆沙、莲蓉、五仁等馅料，捏紧封口。
5. 冷藏定型
包好馅的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时以上，使其更加紧实、口感更佳。
三、注意事项
- 冰皮月饼不宜长时间存放，建议在2-3天内食用。
- 制作过程中注意控制火候，避免面糊过稠或过稀。
- 可根据口味调整甜度或添加香精、果酱等风味配料。
通过以上步骤和原料搭配，可以轻松在家制作出美味的冰皮月饼。不仅健康低脂，还能根据个人喜好进行创意变化，是节日或日常小吃的理想选择。
