【红烧烂肉豆腐的家常做法】红烧烂肉豆腐是一道经典的家常菜，口感软嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜以豆腐为主料，搭配五花肉或瘦肉，通过炖煮的方式让豆腐充分吸收肉香和酱汁，既营养又美味。
为了方便读者快速掌握这道菜的做法，以下是对“红烧烂肉豆腐的家常做法”的总结，并附上详细步骤和所需材料清单。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧烂肉豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐、猪肉（五花肉或瘦肉） |
| 口味 | 鲜香入味、咸鲜适口 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 出品时间 | 30-40分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 五花肉或瘦肉 | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切成小块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入肉块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 加入豆腐块，轻轻翻动，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸味。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，最后大火收汁即可出锅。 |
四、小贴士
1. 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；老豆腐则更耐煮。
2. 红烧时可加入少量冰糖提鲜，使汤汁更浓稠。
3. 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
4. 炖煮过程中注意不要频繁翻动豆腐，以免碎掉。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧烂肉豆腐。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道简单又实惠的家常菜。
