【炸牛排怎么做】炸牛排是一道外酥里嫩、口感丰富的经典美食，适合喜欢香脆口感的食客。制作炸牛排的关键在于选材和火候控制，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 牛排 | 2块（约200g/块） |
| 面粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 30g |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备牛排：选择厚度适中的牛排，提前解冻，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 腌制牛排：在牛排两面撒上适量盐和黑胡椒，静置10分钟，让调味更入味。 |
| 3 | 混合裹粉：在一个碗中加入面粉和淀粉，搅拌均匀；另一个碗中打入鸡蛋，打散备用。 |
| 4 | 裹粉处理：将牛排先放入面粉混合物中轻轻按压，使其均匀裹粉，再蘸上蛋液，最后再次裹上一层混合粉。 |
| 5 | 热油炸制：锅中倒入足够多的食用油，加热至180℃左右，放入牛排，小火慢炸约3-4分钟，至表面金黄后捞出。 |
| 6 | 复炸定型：将油温升至200℃，将牛排再次放入炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 沥油切片：捞出牛排，放在厨房纸上吸去多余油分，稍等片刻后切片装盘。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 牛排选择 | 建议选用西冷或菲力部位，肉质较嫩。 |
| 裹粉技巧 | 多次裹粉能保证外皮更酥脆，避免直接用湿粉。 |
| 炸制温度 | 控制好油温是关键，避免牛排内部未熟或外皮焦糊。 |
| 保存建议 | 炸好的牛排可搭配酱汁或直接食用，不建议长时间存放。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸牛排。无论是作为主菜还是小吃，都十分受欢迎。动手试试吧！
