【肉末豇豆怎么做】“肉末豇豆怎么做”是许多家庭在日常烹饪中常会遇到的问题。这道菜以豇豆为主料，搭配肉末炒制而成，口感鲜香、营养丰富，非常适合家常食用。以下将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豇豆 | 300 | 新鲜嫩豇豆更佳 |
| 猪肉末 | 150 | 可选用瘦肉或肥瘦相间 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豇豆处理
- 将豇豆洗净，去掉两头，切成段状。
- 水开后放入豇豆焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，加入肉末翻炒至变色。
- 加入姜末、蒜末和干辣椒炒香。
3. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 加入豇豆
- 将焯好的豇豆倒入锅中，快速翻炒均匀，使豇豆充分吸收调料。
5. 收汁出锅
- 炒至豇豆入味且略微软化即可出锅。
三、小贴士
- 豇豆焯水可以去除部分草酸，同时保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更软一些，可适当延长炒制时间。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，使味道更均衡。
四、总结
“肉末豇豆怎么做”其实并不复杂，关键在于火候的掌握和调味的平衡。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末豇豆 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豇豆、猪肉末 |
| 口感 | 鲜香微辣，脆嫩适口 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适用 |
如需更多变化做法，也可以尝试加入木耳、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
