立冬进补是传统节气养生习惯，核心原则是温补养藏，根据个人体质选择温润滋补食材，不是盲目大吃大喝，重点选择高蛋白，性质平和温润的肉类，搭配根茎类杂粮和药食同源食材，帮助身体适应气温下降，提升御寒能力，中医理念认为立冬之后阳气收敛，人体代谢变慢，这个时候合理进补可以储备营养，但是体质偏热容易上火的人不能一味吃燥热食材，不然会出现口干便秘长痘，脾胃虚弱人群进补还要兼顾好消化，不能一开始就大补，需要循序渐进，传统立冬进补分平补温补两类，平补适合大多数普通人，温补适合怕冷手脚冰凉人群，食材搭配兼顾肉蛋杂粮菌菇，避免单一高脂厚味，本篇详细介绍适合立冬进补的食材，还有对应的家常搭配思路。

立冬进补核心原则

循序渐进，不要突然大量高油高脂进补，防止脾胃消化负担过重

区分体质，怕冷畏寒选温补食材，容易上火口干选平润食材

荤素搭配，肉类搭配萝卜山药白菜这类蔬菜，平衡油腻

进补同时保证饮水，避免温补之后体内燥热

推荐立冬进补食材分类

肉类

羊肉 性质偏温，是立冬进补最经典食材，可以温中散寒，适合手脚冰凉人群，推荐清炖羊肉汤，萝卜炖羊肉

牛肉 性质平和，高蛋白，补气强筋骨，大多数体质都适合，推荐番茄炖牛肉，牛肉萝卜汤

鸡肉 老母鸡性质温润，炖汤滋补，适合体虚人群，推荐黄芪老母鸡汤

猪肉 肥瘦搭配，选择瘦肉为主，补充蛋白质，推荐莲藕排骨汤

根茎类蔬菜

白萝卜 搭配羊肉牛肉，可以解腻消积，防止进补上火

山药 健脾养胃，性质平和，适合脾胃弱的人立冬进补

莲藕 粉藕炖汤，润燥健脾，搭配排骨很合适

胡萝卜 补充胡萝卜素，搭配肉类炖煮

杂粮与药食同源食材

红枣 桂圆 枸杞，少量添加在汤品里面，养血温补

板栗 可以炖鸡炖排骨，补肾健脾，是立冬时令进补食材

黑芝麻 黑豆，适合日常煮粥，温润滋养

经典立冬进补汤品做法要点

萝卜羊肉汤，羊肉冷水焯水去血沫，加姜片，小火炖 1 小时，再放入萝卜继续炖 20 分钟，加盐白胡椒调味

莲藕排骨汤，排骨焯水，粉藕切块，加姜片小火慢炖 90 分钟，口感粉糯

黄芪老母鸡汤，老母鸡焯水，加黄芪红枣枸杞，小火炖 2 小时，体虚人群适合，感冒期间不要喝

板栗炖鸡，鸡肉焯水，板栗去皮，加姜片料酒，焖炖 60 分钟

不同人群立冬进补选择对照表

立冬进补不是一次性大吃一顿，而是整个冬季循序渐进调整饮食，重点是平稳补充营养，顺应季节收敛的特点，日常饮食依然保持均衡，进补之后如果出现咽喉肿痛便秘，就要暂停温补食材，改成清淡饮食，有基础慢性病的人群，立冬进补前最好结合自身病情调整食材。

【常见问题】

问题 1 立冬进补是不是一定要吃羊肉

回答 1 立冬进补不是必须吃羊肉，羊肉只是立冬进补经典温补食材，体质容易上火的人立冬进补可以选择牛肉鸡肉这类平补食材，不一定非要选择羊肉。

问题 2 立冬进补可以天天喝大补汤吗

回答 2 立冬进补不建议天天喝浓肉汤，长期高脂浓汤会加重肠胃和代谢负担，立冬进补建议一周 2 到 3 次汤品，日常保持正常均衡饮食。

问题 3 上火的人立冬进补怎么选食材

回答 3 上火人群立冬进补优先选择平润食材，比如山药莲藕百合，减少羊肉桂圆这类燥热食材，立冬进补期间多喝温水，搭配新鲜蔬菜。

问题 4 立冬进补小孩可以吃药膳汤吗

回答 4 儿童不建议随意加黄芪当归这类药膳进行立冬进补，小孩立冬进补优先选择优质蛋白，比如鸡肉牛肉搭配山药萝卜，正常食补即可。

问题 5 立冬进补吃板栗有什么好处

回答 5 板栗是立冬进补时令食材，健脾养胃，搭配排骨鸡肉炖煮，口感粉糯，但是板栗淀粉含量高，立冬进补的时候不要一次性吃太多，避免胀气。

【免责申明】

本内容仅为传统节气养生科普分享，不能替代专业医师诊疗建议，慢性病孕妇过敏体质人群立冬进补前建议咨询专业人员，食用之后如果身体不适请及时就医。