西葫芦热量很低，水分充足，含有丰富维生素、钾元素以及膳食纤维，脂肪和碳水含量都不高，适合需要控重、控血压人群日常吃，西葫芦质地软嫩好消化，生吃或者清炒、煮汤都合适，它里面的维生素 C、胡萝卜素可以帮助抗氧化，钾元素有助于维持体内电解质稳定，膳食纤维能够促进肠道蠕动，西葫芦本身味道清淡，烹饪时少放油盐，就能最大程度保留它的营养，下面把详细营养成分、好处、食用注意事项整理清楚。

一、西葫芦主要营养成分参考

每 100 克可食用西葫芦

水分大约 95 克

热量大约 19 千卡

蛋白质 0.8 克

碳水化合物 3.8 克

膳食纤维 0.6 克

钾元素 92 毫克

维生素 C 18 毫克

还有少量胡萝卜素、维生素 B 族、钙、镁、磷

二、西葫芦对应的营养作用

1 低卡高水，饱腹感不错，热量很低，水分占比高，减脂期用来替代一部分主食或者搭配正餐，不容易热量超标。

2 富含钾，钾可以帮助平衡钠，适合平时吃盐多的人，辅助稳定血压。

3 含有维生素 C 和 β 胡萝卜素，有抗氧化作用，帮助保护细胞，对皮肤和黏膜有好处。

4 膳食纤维温和，不会刺激肠胃，促进肠道蠕动，改善排便，老人小孩都适合。

5 容易消化，西葫芦肉质细嫩，纤维细软，肠胃弱的人吃起来负担小。

三、西葫芦营养保留对比表

四、挑选和储存小技巧

挑选西葫芦优先选表皮鲜亮、摸起来紧实、个头中小的，老西葫芦籽大、果肉松软，纤维粗，营养口感都变差。买回家用保鲜膜包好放冰箱冷藏，尽快吃完，放久了水分流失，表皮发蔫，营养也会慢慢下降。西葫芦不要去皮，外皮也含有膳食纤维和营养，清洗干净即可。

五、不适合多吃的人群提示

西葫芦性质偏凉，脾胃虚寒容易拉肚子的人不要一次大量生吃或者凉拌。西葫芦含有少量草酸，焯水之后草酸含量降低，吃起来更稳妥。

【常见问题】

问题 1 西葫芦和黄瓜的营养价值哪个更高

回答 1 西葫芦钾含量更高，胡萝卜素比黄瓜丰富，黄瓜水分更高热量更低，两者都是低卡蔬菜，可以轮换吃。

问题 2 西葫芦要不要去皮吃保留营养

回答 2 西葫芦表皮含有膳食纤维和营养，新鲜嫩西葫芦洗干净不用去皮；表皮老化发粗的西葫芦建议去皮。

问题 3 西葫芦生吃可以吸收营养吗

回答 3 西葫芦可以生吃，维生素 C 保留更好，但是生吃偏凉，肠胃敏感人群不建议生吃，焯水凉拌更温和。

问题 4 西葫芦能不能当做减脂期常吃蔬菜

回答 4 西葫芦热量低水分足，很适合减脂期吃，烹饪时控制用油，不要油炸，减脂效果更好。

【免责申明】

本文西葫芦营养价值仅为食材科普参考，食物不能替代药物，有慢性病的人群调整饮食前建议咨询医生。